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夏属火，其性热。此时，阳光极盛，日照最长，昼长夜短，天气炎热，地热蒸腾，天气下降，天地交合，万物繁荣茂盛，一派欣欣向荣的景象。夏季的气候特点之一是暑热（火），所谓热，是指气温增高，天气炎热。其二，就是“湿”，所谓湿，是指空气中的湿度大。暑热与湿结合后影响人体的散热，由此而产生种种的不适，乃至影响人的生理、病理改变。
夏季宜护心养心
中医学认为：“夏属火，其性热，通于心，主长养，暑邪当令。”是说心在五行中属火，火热之邪最容易损伤心，常导致心病。如倘若患有心病者，或素有心气不足者，常常容易在持续高温的夏季，不耐炎热酷暑而出现心神不安、心悸失眠、头昏目眩等心神不宁的症状。而且中医认为“汗为心之液”，夏天汗液大量排泄，不仅会损伤心气，还会导致心阴虚，这样更容易受到暑热邪气的侵犯，所以夏季宜注重护心养心。特别是有心血管疾病的中老年人，此时的身体很容易因炎热、大汗出而致心肌缺血、心律失常、高血压病的症状加重。
所以夏季宜注重养心。可多吃一些清热解暑的食品，既能清解夏季高温天气带来的暑热，又能防止暑热伤心，入夏后宜服用辛凉散发或甘寒清暑的中药，如菊花、薄荷、荷叶、金银花、连翘，以解暑清心。
忌过度寒凉
夏天气温高，人体会产生一系列热的生理反应，如出汗多，饮水多。随之胃酸易被冲淡，消化液分泌相对减少，随着消化功能的减弱致使食欲不振。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，促进食欲，有益于健康。但如果不加以节制就容易损伤脾胃阳气。
夏季瓜果丰富，可以多吃一些，但应注意水果的性味，了解自身体质，以免造成损伤。如脾胃虚寒的人，不宜大量吃西瓜、梨、猕猴桃、柚子等凉性水果;内火大、痰湿盛者，少吃桂圆、荔枝等;李子多吃使人生痰、助湿，损胃肠引发腹泻;胃酸多、易腹泻的人，少吃香蕉，李子等;苹果、桃、葡萄、哈密瓜、西瓜等水果含糖量高，故糖尿病人慎食。正如《孙真人卫生歌注释》中说的：“盛暑之时，伏阴在内，腐化稍迟，瓜果园蔬，多将生痰，冰水桂浆，生冷相值，克化尤难。”意思是，夏天炎热，阳气宣发在外面，阴气就被郁于体内，如果吃了过多生冷的瓜果蔬菜，就会使寒湿盛于体内，不容易被脾胃消化。
宜食酸苦
夏天出汗过多，尤其是从事体力活动大量出汗后，要及时补充盐分，夏天的饮食比较清淡，佐以少量咸菜，可以增进食欲。出汗多而最易丢失津液，喝水较多又会冲淡胃酸，故可适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等敛汗生津，健胃消食，以防流汗过多而耗气伤阴。若在菜肴中加点酸醋还可以杀菌消毒，防止夏季胃肠道疾病发生。
夏季还应该适当多吃些苦味蔬果食品，因夏季暑湿气候，炎热而潮湿。中医认为味苦可以清热泻火，还可以健脾气、除潮湿。如苦瓜、莴笋、芦笋、苦菜、蒲公英、荷叶等，有清心除烦、提神醒脑的作用。现代研究发现，大多苦味食品中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。
宜健脾，解暑化湿
夏季的最后一个月即长夏，与脾相应。这个时候天气闷热，阴雨不断，空气中湿度较重，人比较容易感受湿邪，而脾性喜燥而恶湿，一旦脾阳为湿邪所遏，超出了脾胃的适应能力，就会产生食欲不振、大便稀溏、脘腹胀满的脾病。所以长夏饮食宜清淡，少油腻，少生冷。
夏天的闷热潮湿也是诱发皮肤病的高发期，由于湿邪郁于肌肤皮毛腠理之间，又复感风热或风寒，不得疏泄；或过食鱼、虾、蟹等食物过敏等均可在皮肤上会突然出现大小不等的皮疹，或成块成片，或呈丘疹样，此起彼伏，疏密不一，并伴有皮肤异常瘙痒。
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孙丽红
上海中医药大学副教授
医学博士
世界中联药膳食疗研究专业委员会理事
全国高级营养保健师
高级营养指导师
